El envenenamiento por comida puede ser un problema grave para cualquier persona, pero se vuelve mucho más peligrosa en niños muy pequeños o adultos mayores de 60 años. La deshidratación puede ocurrir mucho más rápidamente a esta edad, y una respuesta inmune reducida hace que la recuperación sea más difícil.

Con numerosas fiestas y reuniones familiares para asistir este mes, todos enfrentamos un mayor riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Siga estos consejos para evitar el envenenamiento por comida.

Tenga mucho cuidado con las carnes crudas y mariscos. La mayoría de las personas no comen estos alimentos crudos, de todos modos. Pero también debe tener cuidado al prepararlos. Lávese bien las manos después de tocar carne cruda y desinfecte cualquier superficie que haya tocado carne cruda o marisco. No use el mismo cuchillo o tabla de cortar para las verduras.

Preste atención a las temperaturas internas. Al cocinar carnes, asegúrese de insertar un termómetro para alimentos en la parte más profunda de la carne y que muestre lecturas de al menos …

• 165 grados para aves (pollo o pavo)
• 160 grados para carne molida
• 145 grados para carnes y asados, y para carne de cerdo

Verifique las fechas de vencimiento. Esto es particularmente importante para las carnes, los productos lácteos y los huevos. No consuma nada después de su fecha de vencimiento.

Lave sus frutas y verduras. Las frutas y verduras entran en contacto con el agua subterránea, varias superficies y muchas manos antes de llegar a su destino final en su refrigerador. Lave todos los productos antes de comerlos.

Cuide sus mesones. Si alguien deja leche, huevos u otros productos alimenticios fuera, regréselos al refrigerador de inmediato. Las bacterias comienzan a multiplicarse en los alimentos cuando se calientan a temperatura ambiente.

Evite los alimentos sin pasteurizar. La pasteurización es el proceso que destruye las bacterias y los virus, pero algunos alimentos se venden sin pasteurizar. Busque los quesos blandos como el queso brie y el camembert, la leche sin pasteurizar y algunos jugos y sidras.

Tenga cuidado con la comida de fiestas. Evite los alimentos que han estado sentados en el buffet durante horas, en los que las bacterias pueden haber crecido. Estos alimentos también han sido expuestos a muchas manos y, desafortunadamente, también estornudos.

Recuerde seguir estas reglas en los restaurantes y en casa. Es tentador salir de nuestros estándares cuando estamos ocupados viajando, ¡pero ese sería el peor momento para enfermarse! Y, por supuesto, si muestra síntomas de envenenamiento por comida (vómitos o diarrea durante más de unas horas) diríjase directamente a la sala de emergencias.